"Ci sono piatti che raccontano storie. Storie di mare, di memoria, di radici"
La scelta della pasta
Il fusillone del Pastificio 28 Pastai non è un semplice formato di pasta: è un ingrediente protagonista. La sua forma a spirale, robusta e dalla consistenza artigianale, è pensata per catturare ogni sfumatura degli ingredienti che lo accompagnano.
Crudo di tonno e verdure
Il tonno crudo, selezionato quotidianamente, viene adagiato con delicatezza sul piatto, portando con sé la purezza dei sapori dell'oceano. La crema di broccoli offre un contrasto vellutato, bilanciando la dolcezza vegetale con la salinità marina.
Il tocco finale
La colatura di alici, ingrediente tradizionale della Costiera Amalfitana, è l'elemento trasformativo. Bastano poche gocce per donare una profondità ancestrale e un'intensità che evoca tradizione e sapienza antica. Questo piatto rappresenta l'incontro armonico tra mare e terra, tra passato e presente.
